Zeleninové karí zo Zanzibaru

Zaradené do: Slané, Hlavné jedlá, Večere, Vegan, Vegetarian, Bezlaktózové, Bezlepkové, Bez cukru, S vlákninou, Nepečené recepty, Zelenina


ingrediencie

  • 600g baklažánu
  • 600g cukety
  • 350ml vody
  • 300ml hustého kokosového mlieka
  • 250g paradajok
  • 250g mrkvy
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 5cm kus zázvoru
  • 1 veľká červenú cibuľu
  • 1 červenú chilli papričky (alebo viac podľa chuti)

koreniny:

  • 3 ČL kukurmy
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL rímskeho kmínu
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL mletej škorice
  • koriander na ozdobu

postup

  • Cuketu ošúpeme, vydlabeme stred a nakrájame na cca 4cm dlhé a 2cm hrubé plátky.
  • Baklažán tak isto ošúpeme a nakrájame rovnako ako cuketu.
  • Mrkvu ošúpeme, prepolíme na polovicu a nakrájame na menšie kúsky.
  • Paradajky najkrájame na väčšie kusy, cibuľu na plátky a všetku zeleninu dáme do hrnca.
  • Zázvor nastrúhame, cesnak pretlačíme a vložíme do hrnca na zeleninu.
  • Taktiež pridáme všetky koreniny - kurkumu, mleté korenie, soľ, škoricu, rímsky kmín, čerstvé nakrájané alebo sušené chilli.
  • Všetko zalejeme kokosovým mliekom a vodou a otvorené varíme za občasného miešania cca 25 - 30 minút.
  • Omáčka by nám mala zakrývať všetku zeleninu a počas varenia sa odparovať a hustnúť.
  • Karí je hotové, keď je kokosová omáčka zredukovaná a všetka zelenina je mäkká :)
  • Podávame s ryžou alebo indickým naanom, recept nájdeš tu.

Dobrú chuť :)


Nutričné hodnoty sú vypočítané bez ryže.

Celé jedlo (6 porcií) / 1 porcia

nutričné hodnoty

Kalórie 1014 169.00 kcal
Bielkoviny 28 4.67 g
Sacharidy 79 13.17 g
Tuky 65 10.83 g
Vláknina 33 5.50 g
Soľ 0.00 g

...

Páčil sa vám článok? Tak ho zdieľaj.

Facebook Twitter