Pralesný domáci chlieb s celozrnnou múkou

Prečo "pralesný" ? Pretože tento recept som sa naučila piecť v pralese počas dobrovoľníckeho programu na Sumatre od jedného 65-ročného kuchára a pekára Míru z Českej Republiky. V pralese sme tento chlebík nepiekli v rúre, ale na jednoplatničke na plyne v špeciálnej bábovkovej forme a nikdy by ma nenapadlo, že aj v pralese sa dá upiecť super chleba!

A tak sa tento recept stal súčaťou ďalšieho cestovania po Indonézii. Keď mi chýbal domov, alebo nejaké európske jedlo, vždy sa piekol tento úžasný pralesný chlebík. Vy si ho pokojne môžete urobiť v našich klasických domácich podmienkach, na ktoré ste zvyknutí :) Chlebík obsahuje aj celozrnnú múku, vlákninu zo semienok, kôrka je chrumkavá a vo vnútri je mäkkučký.

Zaradené do: Slané, Raňajky, Vegan, Vegetarian, S vlákninou, Pečené recepty


ingrediencie

  • 1 väčší bochník
  • 500g chlebovej šplaldovej múky (ja dávam z toho 250g celozrnnej špaldovej múky)
  • 350 ml vlažnej vody
  • 30g tekvicových semienok (1 hrsť)
  • 30g slnečnicových semienok (1 hrsť)
  • 1 ČL soli
  • 1 balenie sušeného droždia (10-11g)
  • 1 ČL trstinového cukru
  • hrsť kmínu

postup

  • Najprv si zmiešame múku so soľou a dlaňou urobíme do stredu múky dieru. Do nej nalejeme cca 1/2 vlažnej vody, pridáme cukor a droždie. Vodu s cukrom a droždím dôkladne premiešame a necháme droždie aktivovať 10-15 minút.
  • Po tomto čase pridáme zvyšok vody a pridáme všetky semienka a kmín. Fantázií sa medze nekladú a môžete sa tu fakt vyhrať. Pridávam väčšinou čo mám doma a často aj čerstvé alebo sušené bylinky, ktoré chlebík krásne prevoňajú.
  • A nastáva tá najmenej obľúbená časť - miesenie. Cesto miesim vareškou minimámlne 10 minút, miesením sa do neho snažíme dostať vzduch. Na konci miesenia bude cesto hladké a mierne lepivé. Samozrejme, kto chce môže použiť kuchynského robota, ktorý nám túto prácu uľahčí. Je to super tréning a vždy si popri miesení predstavujem babičky, aké museli byť silné, keď pre nás piekli chlebík :)
  • Úprimne, odkedy som začala cestovať a po dlhom pobyte na miestach, kde neboli supermarkety som sa naučila vážiť si každú jednu surovinu navyše, aj taky klasický chlieb, ktorý berieme ako samozrejmosť - však ich máme toľko v obchodoch na výber. Potom, ako som sa naučila piecť svoj chlieb a robím to ručne, omnoho viac si ho vážim a dokážem vychutnať :) Samozrejme chápem, keď má niekto veľa práce a robotom si prácu uľahčí, to už nechám na vás :)
  • Keď je cesto vymiesené, zakryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem a väčšinou to trvá 1 hodinu. (V pralese to bolo aj menej kvôli obrovskej vlhkosti a vysokej teplote vzduchu)
  • Po vykysnutí chlieb jemne premiesime a vytvarujeme na požadový tvar (pomocou pomúčnených rúk) - tvar nechám na vás, ja to striedam :) niekedy vytvorím okrúhly alebo oválny bochník, do ktorého nožom spravim pár rezov.
  • Chlebík necháme na plechu ešte cca 20 minút podkysnúť, ale opäť ho treba zakryť utierkou, aby nám neobschol.
  • Pečieme cca 50-60 min. na 150°C a potom ho zapečieme na 250°C, aby kôrka bola chrumkavá. Pri zapekaní dávajte pozor, aby ste ho nespálili, stačí tak 10-15 min.
  • Dobrú chuť :)

Celé jedlo (15 porcií) / 1 porcia

nutričné hodnoty

Kalórie 2106 140.40 kcal
Bielkoviny 77,8 5.13 g
Sacharidy 358,22 23.87 g
Tuky 36,24 2.40 g
Vláknina 21,67 1.40 g
Soľ 0.00 g

...

Páčil sa vám článok? Tak ho zdieľaj.

Facebook Twitter