Netradičné mango curry

Zaradené do: Sladké, Slané, Hlavné jedlá, Večere, Vegan, Vegetarian, Bezlaktózové, Bez cukru, S vlákninou, Ovocie, Sri Lanka


ingrediencie

  • 200-250ml kokosového mlieka Light / ak máte husté kokosové mlieko, môžete ho zriediť s vodou 1:1
  • 100-150 ml vody
  • 3 väčšie mangá (600g)
  • 3 strúčky cesnaku
  • 2 PL kokos oleja
  • 1 červenú cibuľu
  • 6ks klinčekov
  • 4ks celého kardamómu
  • 1ks červená chilli paprička
  • 1 ČL celého rímskeho kmínu
  • 3/4 - 1 ČL soli
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 1/2 ČL škorice
  • kokosový cukor / voliteľné (záleží aké sladké mangá dostaneš v obchode)

TIP: Ak máte korenie Garam Masala, môžete do receptu pridať 1 ČL. Raz za čas si recept pripravím aj takto. Chuť bude iná, ale skvelá :)

postup

  • Mango pripravíme tak, že ho celé umyjeme a nakrájame na cca 3-4 cm časti aj so šupkou. Šupka pomôže mangu držať tvar a nevznikne z toho úplna kaša a tak isto sa môže konzumovať. Odporúčam však použiť organické mango a ak ho nedostanete, tak šupku radšej nekonzumujte. Napriek tomu mango pripravíme so šupkou.
  • Kôstku taktiež nevyhadzujeme, pretože ju použijeme do receptu.
  • Najprv v mažiariku pobúchame kardamóm, klinčeky a rímsky kmín, aby sa z nich uvolnila vôňa. Nechceme ich úplne rozdrviť, ale rozdeliť na pár častí.
  • Na kokosovom oleji osmažíme na jemno nakrájanú cibuľku spolu s prelisovaným cesnakom. Po 1-2 minutách pridáme pripravené koreniny spolu so škoricou, kurkumou a soľou.
  • Pridáme nasekanú chilli papričku a smažíme pokiaľ koreniny nezačnú rozvoniavať po celej kuchyni.
  • Ďalej pridáme nakrájané mango, spolu s kôstkou, zmes dôkladne premiešame, podlejeme vodou, kokosovým mliekom a dusíme približne 15-30 minút. Zmes premiešame približne každých 5 minút a dávame pozor, aby sa mango miešaním a dlhým varením príliš nerozpadlo. Dĺžka varenia závisí od stupňa zrelosti manga. Keď mango zmäkne a začne meniť tvar, recept je hotový.
  • Nakoniec môžeme karí dochutiť kokosovým / trstinovým cukrom, ak sme použili kyslejšie mango a naopak, ak bolo mango dosť sladké ( v mojom prípade ) hotovú zmes pokvapkáme limetkou.
  • Dobrú chuť :)
  • Odporúčam servírovať s ryžou, domácim chlebíkom Naan alebo s ďalšími druhmi karí.
  • A čo s kôstkou? Keďže na nej ostalo veľa manga, jednoducho ho zjeme okolo nej :)

Kalorické hodnoty sú vypočítané s 200ml kokosovým mliekom Light.

Celé jedlo (4 porcií) / 1 porcia

nutričné hodnoty

Kalórie 800 200.00 kcal
Bielkoviny 6 1.50 g
Sacharidy 105 26.25 g
Tuky 39 9.75 g
Vláknina 11 2.75 g
Soľ 0.00 g

...

Páčil sa vám článok? Tak ho zdieľaj.

Facebook Twitter